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沈瑞敏，副教授，碩士

教育經曆 

2006-2008 湖北工業大學 化學工藝 工學碩士
2000-2002 湖北工業大學 化學工程與工藝 工學學士

研究方向 

天然産物的分離純化及其在食品中的應用

主要承擔課程 

食品工程原理、食品工程設計 、化工儀表及自動化 、儀器分析

代表性研究成果 

（1）韋青海,周偉澤,沈瑞敏*,等. 聖女果酵素的制備工藝及抗氧化性質研究 [J]. 農産品加工, 2022, (02): 26-29. DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.01.036.
（2）沈瑞敏,羅璇,李航,等. 微生物制劑發酵法脫除魚鱗膠原蛋白肽腥味工藝研究 [J]. 中國釀造, 2020, 39 (02): 173-176.
（3）沈瑞敏. 基于“卓越工程師”計劃的“食品工程原理”實踐教學改革 [J]. 農産品加工, 2019, (15): 110-111+114. DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.033.
（4）向明鋒,羅璇,沈瑞敏*,等. 小曲酒釀造廢水中高粱紅色素的分離純化工藝研究 [J]. 中國釀造, 2018, 37 (04): 127-131.
（5）沈瑞敏. 基于慕課創新思維的食品工程原理課程教學改革與探索 [J]. 廣東化工, 2018, 45 (03): 206+212.
（6）沈瑞敏,張家年,鄭妍. 啟發式教學法在食品工程原理教學中的應用研究——基于應用型人才培養模式下的教學改革 [J]. 現代農業科技, 2016, (09): 332+334.

主持項目 

（1）2023年《食品工程原理》校級課程思政示範課；
（2）2017年湖北省教育廳科學研究計劃指導性項目（B2017366）“鲢子魚精深加工清潔生産工藝研究”，2017.05-2021.05。

獲得何種獎勵 

（1）2023年獲77779193永利“優秀班主任”；
（2）2021年獲校級講課競賽三等獎；
（3）2017年獲校級講課競賽三等獎。

指導學生獲得何種獎項 

指導學生參加“互聯網+”大學生創新創業大賽獲湖北省賽金獎1項；指導學生參加“挑戰杯”大學生創新創業大賽獲三等獎2項；指導學生參加湖北省大學生生物技能競賽獲得二等獎3項、三等獎1項；指導學生獲批國家級、省級大學生科技創新項目3項。