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    （通訊員 陳旭 盧靜靜）10月5日上午，食生院2018級食品科學與工程專業的食品工藝綜合實習成果彙報會在臨湖軒C1049感官鑒評實驗室舉行。18級食工兩個班共13支團隊參加了彙報，食品科學與工程系8位專業老師作為評委進行現場品鑒打分。 

    彙報過程中，各團隊采用ppt依次介紹課題研究背景、研究方案、研究結果、包裝設計、營銷策略等，向評委展示其包裝精美的成品，同時呈送相應産品供評委鑒評，随後進行提問答辯。同學們自信滿滿，熟練地向評委們介紹着産品，還适時向評委進行現場推銷，氣氛熱烈而活潑。

    《食品工藝綜合實習A》為期4周，學生3-4人組成團隊，自行查找資料選擇研究方向，在教師的指導下确定研究方案，實施項目研究并對結果進行分析讨論。相較往年，今年的綜合實習有兩大特點：一是産品創新性強，如“紅薯蛋撻”團隊以部分紅薯粉替代面粉對傳統蛋撻的配方進行了改良，撻皮酥脆，撻液甜度适宜；“蘭州牛肉風味冷鮮面”團隊則對傳統拉面加工工藝進行了創新，改良後面條本身具有濃郁的牛肉風味且更加筋道、爽滑；“早生貴子”對傳統馬卡龍的工藝及餡料進行了改良，分别以紅棗、花生、桂圓和蓮子四種食材作為餡料，寓意早生貴子，産品定位為婚慶伴手禮，深受好評；二是産品的顔值高，從産品本身的造型、配色到包裝容器的選擇搭配，都讓人賞心悅目。

    食品工藝綜合實習是學生完成食品工藝工程師訓練的重要環節，多年來課程一直在進行改革和嘗試，不斷優化教學内容和教學方法，已經形成了一套較為成熟的适合我校學生的教學方案，後期将進一步在産品制作與創業訓練有機融合方面進行新的嘗試。